|
|
Отдых в Карелии: в палатках и на турбазах, семейный и экстремальный, охота и рыбалка. |
|
|
Справочная информация о Карелии |
Отдых в Карелии : рыбацкие рецепты: уха обыкновеннаяУху можно варить из любой рыбы, кроме линей и карасей - уха из них сильно отдает тиной.Сначала следует вскипятить воду, сварить в ней картофель, можно добавить небольшое количество крупы - риса или пшена. Картофель, нарезанный кусочками, закладывается из рассчета 50-100 г., а крупы - не более чайной ложки на литр воды, иначе уха получится слишком густой - похожей на кашу. Рыбу для ухи очищаем от чешуи, удаляем внутренности и жабры (жабры плотвы, окуней и сазана придают уже горький вкус). Плавательные пузыри оставляем: они придадут ухе особенно аппетитный аромат. Крупную рыбу режем на кусочки. Закладываем рыбу в уху порциями, не переполняя посуду. когда рыба сварится. вытаскиваем ее из котелка и складываем в чистую посуду, на клеенку или бумагу, оберегая от мух. Готовность рыбы определяется пробой и по внешнему виду: сварившееся рыбье мясо приобретает молочно-белый цвет и разбухает или становится упругим. Одновременно с варкой ухи заправляем ее луком, солью, и лавровым листом. Если уха имеет неприятный горьковатый вкус (такое бывает, если в нее попал желчный пузырь), опустите в кипящую уху на 5-10 минут древесный уголек обьемом около 10 куб. см. Через несколько минут горький привкус исчезнет. Если уха кажется пересоленной, растворите в ней небольшой кусочек сахара или положите сырую картофелину, разрезанную попалам. |
|
|||
|
Created by RI\/ © 2007 |
